Andreas surdegspannkakor – Recovering Shopaholics

Nästan varje helg börjar vi på samma sätt. Vi kliver upp, tassar ner i köket, sätter på kaffe och gör surdegspannkakor. Pannkakorna är så populära att Juni rynkar på näsan åt vanliga pannkakor. De är fluffiga och goda och inte lika söta som vanliga amerikanska pannkakor.

Bäst av allt är att de är busenkla att göra, så att till och med jag kan laga dem. Även om det är Andreas som gör dem nio av tio gånger.

Ingredienser:

40 gram aktiv surdegsstarter
200 gram vatten
200 gram vetemjöl
Två matskedar socker (vi använder ofta råsocker, ibland struntar vi helt i det)
1/2 tesked salt
1 ägg
4 matskedar olivolja
1 tesked bakpulver
1 matsked ljummet vatten (att lösa upp bakpulvret i)

Kvällen innan:

Ta fram surdegen ur kylen, 200 gram vatten och 200 gram mjöl. Blanda ihop, täck över och låt stå över natten (minst 8 timmar).

På morgonen:

Ta fram en bunke och en liten skål. Blanda ihop surdegen med socker, 1 ägg, saltet och 4 matskedar olivolja. I den lilla skålen blandar du ner 1 tesked bakpulver i ljummet vatten, och häller över i smeten. Jag brukar göra detta precis när jag slagit på plattan, så att det är det sista som åker i smeten innan pannkakorna steks.

Stek pannkakorna i smör om det behövs. Vi brukar vara ganska generösa på den fronten. Bäst blir det att göra små plättar, som amerikanska pannkakor. Till Juni brukar vi göra en pannkaka i en pepparkaksform, oftast en häst.

Servera med vad du har hemma. Funkar toppen till lönnsirap, fruktsallad, bär eller grädde. Bonustips: Skiva tunna skivor av banan och vänd ner i några pannkakor. Då blir de ännu sötare och matigare.