Nu säger jag inte att du ska rusa till affären och förköpa dig på ananas. Generellt ska man vara väldigt sparsam med köpa exotisk frukt – ananas inkluderad. Men skulle du ändå komma över en ananas har jag ett suveränt tips på hur du tar tillvara hela frukten, skalet och kärnan inkluderat:
Tepache – ananasöl!
Tro inte att jag gått och blivit så huslig att jag gjort den själv. Det är förstås Andreas. Mitt bidrag är att jag fotar och dricker den. Rimligt så.
Tepache är en mexikansk dryck som säljs vid vägkanter, stånd och kaféer. Den är söt och lättdrucken, som gjord för varma sommardagar.
Recept på Tepache:
Två liter färdig dryck
- 1 ananas
- 2 liter vatten
- 2 dl brunt farinsocker
- 1 kanelstång
- 3 kryddnejlikor
Gör så här:
Skär av skalet och kärnan på ananasen. Det är dem du i huvudsak använder (fruktköttet kan du äta som vanligt eller också ha i drycken, en smaksak).
Häll alla ingredienser i ett stort glaskärl med lock (som du steriliserat genom att koka eller ha i ungen på 100 grader i minst 40 minuter).
Sätt på locket och låt stå i rumstemperatur i fyra till fem dagar (inte för länge, då smakar den typ mäsk).
Öppna på locket då och då så att trycket inte blir för högt.
Sila och tappa upp i glasflaskor och förvara i kylen.
Servera iskall, helst med is.
Vissa väljer att blanda Tepachen med öl. Det har vi inte provat men spontant låter det som en ganska härlig kombo, förutsatt att man gillar öl. Den blir nog heller inte äckligare av en nypa kanel och en skiva citron.
Notera att det kan bildas lite alkohol om du inte väljer att koka drycken innan du fermenterar den. Kokning är ju alltså att rekommendera för alla som helt vill avstå från alkohol.
Som sagt. Naturskyddsföreningens rekommendation är att vara sparsam med ananas – och välja ekologisk. Vanligt odlad ananas kräver nämligen oerhörda mängder bekämpningsmedel. Det är kanske lite dyrare med ekologisk, men betänk att en enda ananas tar två år att odla. Kanske inget man bör äta till vardags.
