Orimligt sug efter torkade äpplen

Trädgården är en grönskande skattkista just nu. Äpplena, vi har Ingrid-Marie och Katja, är mogna och vi försöker ta tillvara på så många vi bara kan. Visste du att 90% av äpplen i svenska trädgårdar ruttnar bort, medan affärernas grönsakshyllor dignar av importerade? Rätt skevt om du frågar mig.

Våra äpplen är sådär syrliga så att munnen snörar ihop sig när man äter.

Igår läste jag på Underbaraclaras blogg att hon gjorde torkade äpplen, och fick ett helt orimligt sug efter äpplechips i frukostfilen.

Sagt och gjort. Hade min assistent och en korg till hjälp.

Fick hjälp med att kvalitetskontrollera varenda äpple.

Allt som behövs är äpplen, en potatisskalare (eller urkärnare, men vi har ingen), en mandolin (eller kniv) och ett snöre.

Jag kärnade ur och hyvlade med mandolinen. Varierade mellan tunna och tjockare skivor, kanske att det senare är lite smarrigare? Skivorna lade jag i en skål med citronvatten så att de inte skulle bli bruna under tiden.

Ett steksnöre gjorde susen som torksnöre, men det mesta ofärgat (inga kemikalier i maten, kanske) torde gå lika bra.

Jag hade gjort alldeles för många skivor. Pudrade lite kanel på för smakens skull (det behövs förstås inte)…

… och snabbtorkade två plåtar i ugnen på 80 grader i fem timmar. Med ugnens varmluftsläge kan man ha flera plåtar inne samtidigt. Annars får man köra en och en, och det är ju ganska ovärt i längden.

De som hänger på tork får snällt hänga som dekoration i tre dagar, sen är de krispiga och ätklara. Jag äter dem som chips eller strösslar dem i filen. Ett sötsyrligt krisp som livar upp vilken morgon som helst.

Kram

Tepache – fermenterad ananas

Nu säger jag inte att du ska rusa till affären och förköpa dig på ananas. Generellt ska man vara väldigt sparsam med köpa exotisk frukt – ananas inkluderad. Men skulle du ändå komma över en ananas har jag ett suveränt tips på hur du tar tillvara hela frukten, skalet och kärnan inkluderat:

Tepache – ananasöl!

Tro inte att jag gått och blivit så huslig att jag gjort den själv. Det är förstås Andreas. Mitt bidrag är att jag fotar och dricker den. Rimligt så.

Tepache är en mexikansk dryck som säljs vid vägkanter, stånd och kaféer. Den är söt och lättdrucken, som gjord för varma sommardagar.

Recept på Tepache:

Två liter färdig dryck

  • 1 ananas
  • 2 liter vatten
  • 2 dl brunt farinsocker
  • 1 kanelstång
  • 3 kryddnejlikor

Gör så här:

Skär av skalet och kärnan på ananasen. Det är dem du i huvudsak använder (fruktköttet kan du äta som vanligt eller också ha i drycken, en smaksak).

Häll alla ingredienser i ett stort glaskärl med lock (som du steriliserat genom att koka eller ha i ungen på 100 grader i minst 40 minuter).

Sätt på locket och låt stå i rumstemperatur i fyra till fem dagar (inte för länge, då smakar den typ mäsk).

Öppna på locket då och då så att trycket inte blir för högt.

Sila och tappa upp i glasflaskor och förvara i kylen.

Servera iskall, helst med is.

Vissa väljer att blanda Tepachen med öl. Det har vi inte provat men spontant låter det som en ganska härlig kombo, förutsatt att man gillar öl. Den blir nog heller inte äckligare av en nypa kanel och en skiva citron.

Notera att det kan bildas lite alkohol om du inte väljer att koka drycken innan du fermenterar den. Kokning är ju alltså att rekommendera för alla som helt vill avstå från alkohol.


Som sagt. Naturskyddsföreningens rekommendation är att vara sparsam med ananas – och välja ekologisk. Vanligt odlad ananas kräver nämligen oerhörda mängder bekämpningsmedel. Det är kanske lite dyrare med ekologisk, men betänk att en enda ananas tar två år att odla. Kanske inget man bör äta till vardags.

Fluffiga bananpannkakor med lyxhavre

Nu ska du få recept på min senaste (och enda?!) mat-innovation: bananpannkakor gjorda med lyxhavre.

Pannkakorna får en extra smakdimension av havren, som innehåller kanel, kardemumma och vaniljpulver. Gjorda på detta sätt blir de också perfekt fluffiga och matiga. Perfekta som frukost eller mellanmål. Jag ger dem också till min 7-månadersbebis som bara vill äta med händerna.

Ingredienser

per person

1 banan

1 ägg

Ca 1/2 dl havrepulver (recept på länken)

1/2 tsk bakpulver

Gör såhär:

Mixa ägg, banan, havrepulver och bakpulver med en stavmixer. Låt smeten svälla i några minuter. Stek små plättar på låg-eller mellantemperatur i rapsolja eller annat valfritt matfett.

Färdigt!

4 sockerfria (och enkla) recept som tillfredsställer sötsuget

Grejen med fika gjort på sockersubstitut är att det sällan är särskilt kittlande. Jag undviker oftast sockerfria sötsaker eftersom jag har svårt för artificiella smaker. Men i sommartider är fikatillfällen många och långa. Här jag samlat fyra, superenkla recept som faktiskt tillfredsställer sötsuget. Helt utan artificiella sötningsmedel.

Bananmilkshake med cashewnötter och kokos

Söt och matig milkshake som gränsar till glass i sin konsistens. Ätit denna i flera år och tröttnar aldrig.

Du behöver (till en person):

• 0.5 dl kokosflingor (inte så noga med måtten)
• 0-5 dl naturella cashewnötter
• 1.5 – 2 dl kokos- eller havremjölk. Eller den mjölk du har hemma.
• 1 fryst banan
• 3 färska dadlar (helst eko)

Gör såhär:

Häll banenen i mixern och slå på mjölken direkt så att bananen får tina lite. Då blir det enklare att mixa. Häll i cashewnötterna och dadlarna och mixa allt slätt. Strössla på lite kokosflingor, det gör den inte äckligare. Ta med till stranden i en termos och tacka mig sedan.

 

Isfrappe på kaffeslattar

Löjligt god och svalkande isfrappe gjord på kaffeslattar. Jag har nog tjatat om den mer än vad som är lovligt, men det är bara för att den är så genial och så god.

Du behöver:

För ca 1 liter, 3-4 glas

• Eko fryst kaffe i isbitar, från 5 dl kaffe
• Eko valfri sirap, 1 msk (jag tog agavesirap)
• Valfri mjölk/växtdryck, 3.5 dl (jag tog Oatlys iKaffe)
• Eko vaniljpulver, 1 krm (inte ett måste men väldigt gott)

Gör såhär:

Häll alla ingredienser i en mixer och blanda. Njut. På riktigt vrålgott. I dag gjorde jag på de iskuber som jag hade hemma. Räckte precis till ett glas.

Kaffet sätter sig gärna i iskuberna. Om du har möjlighet är det bra att ha isformar enbart vikta åt kaffeslattar. Det är liksom svårt att mixa med vanliga isbitar. Eller så gör du som jag och diskar ofta bara.

 

Vindruvsglass

Fräsch och söt glass på vindruvor.

Du behöver:

För cirka 2 – 3 portioner glass.

• 1 paket gröna vindruvor (kärnfria och helst eko)

Gör såhär:

Skölj och sprid ut vindruvorna på en plåt och lägg i frysen tills de är genomfrysta. Ta fram och låt tina i några minuter. Häll över i en mixer , mixa slätt och servera. Det går att frysa in igen om det blir rester över, men konsistensen blir då mer som pinnglass.

 

Rawfood-snickers

Mitt mest krävande recept, men väl värt den lilla mödan. Brukar bjuda på detta även till de som inte bett om sockerfritt fika, och alla lovordar den. Har utgått från detta recept och bara ändrat pyttelite.

Du behöver (till typ fyra – sex serveringar):

• 3,5 dl dadlar (jag har dock varit ganska frikostig på denna punkt)
• 1 dl mandel
• 1/2 tsk vaniljextrakt
• 1 dl salta jordnötter (minst)
• 100g 85%-ig choklad. Jag kan rekommendera denna från Garant.
• En nypa salt

Gör såhär:

  1. Mixa mandlarna till ett mjöl och häll över i en bunke.
  2. Mixa alla dadlar och häll över 1 dl i nötmjölet och blanda med salt och vaniljessens.
  3. Blanda tills att det blir en slät massa. Kavla ut nöt-och dadelmassan på ett bakplåtspapper och lägg in i frysen i typ 15 minuter minst. Jag brukar göra botten typ 0.5 cm tjock.
  4. Hacka de salta jordnötterna under tiden du väntar på massan.
  5. Ta ut massan från frysen och smeta ut resterande dadlarna över nöt-och dadelmassan.
  6. Strössla över generöst med jordnötter, täck allt.  Ta ett nytt bakplåtspapper och lägg över, och kavla ner jordnötterna i massan. En liten förbättring till ursprungsreceptet som jag tog mig friheten att lägga till.
  7. Ställ in i frysen och låt frysa till.
  8. Smält chokladen i en skål i ett vattenbad.
  9. Doppa de frysta barsen i den mörka chokladen, ställ på en bricka och frys in igen.

Hoppas att det ska smaka!

Kram

Sophia

Körsbärsskörden

Mitt i årets blomningsäsong kom en köldknäpp och körsbärsblomningen kom lite av sig. Jämfört med förra året blev det en ganska klen skörd, men eftersom vi är mer rutinerade husägare nu var vi betydligt kvickare på att ta tillvara på de röda bären.

I någon vecka har vi gått och nallat av de lågt hängade körsbären, men i går tog Andreas fram vår höga stege och gav sig efter de mer svåråtkomliga. En hel skål fick vi ihop. Plus allt som vi småätit  senaste veckan.

Juni var förstås väldigt ivrig att erbjuda sin hjälp.

Andreas kärnade ur ett halvt kilo av bären och bakade en slags fransk körsbärskaka. Oerhört aptitretande, även för mig som inte ätit kakor på hela året. Såna tillfällen är enda gången som jag tycker att min sockerutmaning är trist (avstår från godis, glass, kakor och läsk). Vi bjöd grannarna på lite grillade veganburgare (kan varmt rekommendera Garants, supergoda) och så denna paj. Andreas omdöme var att den såg godare ut än den smakade.

Jag gick inte lottlös utan åt körsbär och grädde tills jag fick andnöd.

Vi har fortfarande ca ett halvt kilo kvar. Lutar åt att vi gör körsbärssaft på resten. Om du inte har något tips som vi inte får missa?

Stor kram

Sophia

Isfrappe på slattar

sockerfri vegansk isfrappe på slattar recept

Jag lyckas alltid brygga lite för mycket kaffe. Några slurkar som aldrig orkar drickas upp. Förutom att det är slöseri med pengar är det också ett rent resursslöseri. Kaffe är ju en av livets nödvändigheter och lyx på samma gång.

Blev därför oerhört glad när jag trillade över ett detta busenkla och goda recept på sockerfri isfrappe hos Ekotipset. Gjord på slattar som man fryser in i iskuber. Ta för vana att hälla överblivet kaffe i iskuber och frys in, då kan du göra egen isfrappe på bara några minuter.

Du behöver:

För ca 1 liter, 3-4 glas

• Eko fryst kaffe i isbitar, från 5 dl kaffe
• Eko valfri sirap, 1 msk (jag tog agavesirap)
• Valfri mjölk/växtdryck, 3.5 dl (jag tog Oatlys iKaffe)
• Eko vaniljpulver, 1 krm (inte ett måste men väldigt gott)

Häll alla ingredienser i en mixer och blanda. Njut. På riktigt vrålgott. I dag gjorde jag på de iskuber som jag hade hemma. Räckte precis till ett glas.

Kaffet sätter sig gärna i iskuberna. Om du har möjlighet är det bra att ha isformar enbart vikta åt kaffeslattar. Det är liksom svårt att mixa med vanliga isbitar. Eller så gör du som jag och diskar ofta bara.

 

Bon Appétit!

Tips på en annan svalkande kaffedrink hittar du här. 

Kram

Sophia